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太叔志方

　　昔者仲尼与于蜡宾，事毕，游于观之上，喟然而叹。仲尼之，盖叹鲁也。言偃在侧曰：“君何叹？”孔子曰：“大道之行也与三代之英，丘未之逮也，而有焉。”大道之行也，天下为公。贤与能，讲信修睦，故人不独亲亲，不独子其子，使老有所终，有所用，幼有所长，矜寡孤独废者，皆有所养。男有分，女有归货恶其弃于地也，不必藏于己；恶其不出于身也，不必为己。是谋闭而不兴，盗窃乱贼而不作，外户而不闭，是谓大同。今大道隐，天下为家，各亲其亲，各子子，货力为己，大人世及以为礼城郭沟池以为固，礼义以为纪；正君臣，以笃父子，以睦兄弟，和夫妇，以设制度，以立田里，贤勇知，以功为己。故谋用是作而兵由此起。禹、汤、文、武、王、周公，由此其选也。此六君者，未有不谨于礼者也。以着其，以考其信，着有过，刑仁讲让示民有常。如有不由此者，在势去，众以为殃，是谓小康。言偃问曰：“如此乎礼之急也？”孔曰：“夫礼，先王以承天之道，治人之情。故失之者死，得之者。《诗》曰：『相鼠有体，人而礼；人而无礼，胡不遄死？』是夫礼，必本于天，殽于地，列于神，达于丧祭、射御、冠昏、朝。故圣人以礼示之，故天下国家得而正也。”言偃复问曰：“夫之极言礼也，可得而闻与？”孔曰：“我欲观夏道，是故之杞，不足征也；吾得夏时焉。我欲观道，是故之宋，而不足征也；吾坤干焉。坤干之义，夏时之等，以是观之。”夫礼之初，始诸饮，其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神及其死也，升屋而号，告曰：“！某复。”然后饭腥而苴孰。故望而地藏也，体魄则降，知气在，故死者北首，生者南乡，皆从初。昔者先王，未有宫室，冬则营窟，夏则居橧巢。未有火化，草木之实、鸟兽之肉，饮其血，其毛。未有麻丝，衣其羽皮。后有作，然后修火之利，范金合土以为台榭、宫室、牖户，以炮以，以亨以炙，以为醴酪；治其麻，以为布帛，以养生送死，以事神上帝，皆从其朔。故玄酒在室醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在下陈其牺牲，备其鼎俎，列其琴瑟磬钟鼓，修其祝嘏，以降上神与先祖。以正君臣，以笃父子，以兄弟，以齐上下，夫妇有所。是承天之祜。作其祝号，玄酒以祭荐其血毛，腥其俎，孰其殽，与越席，疏布以幂，衣其浣帛，醴以献，荐其燔炙，君与夫人交献以嘉魂魄，是谓合莫。然后退而亨，体其犬豕牛羊，实其簠簋、豆、铏羹。祝以孝告，嘏以慈告是谓大祥。此礼之大成也

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完颜著雍

　　凡食齐视春时，羹齐视时，酱齐视秋时，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，多辛，冬多咸，调以滑甘。宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，桃李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春用葱，秋用、豚；春用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲用藙，和酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，兔去，狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作，枣曰新之，栗曰撰之，桃胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩；或麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野为轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自诸以下至于庶人无等。大夫无膳，大夫七十而有阁，天子阁。左达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁三，士坫一

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