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　　凡祭有四时春祭曰礿，夏祭禘，秋祭曰尝，祭曰烝。礿、禘阳义也；尝、烝阴义也。禘者阳盛也，尝者阴之也。故曰：莫重禘、尝。古者于也，发爵赐服，阳义也；于尝也出田邑，发秋政顺阴义也。故记：“尝之日，发室，示赏也；草则墨；未发秋政则民弗敢草也。故曰：禘、尝之大矣。治国之本，不可不知也。其义者君也，能事者臣也。不明义，君人不全；能其事，为臣不。夫义者，所以志也，诸德之发。是故其德盛者其志厚；其志厚，其义章。其义者，其祭也敬。敬则竟内之子孙敢不敬矣。是故子之祭也，必身莅之；有故，则人可也。虽使人，君不失其义者君明其义故也。德薄者，其志轻疑于其义，而求；使之必敬也，可得已。祭而不，何以为民父母？夫鼎有铭，铭，自名也。自名称扬其先祖之美而明着之后世者。为先祖者，莫有美焉，莫不有焉，铭之义，称而不称恶，此孝孝孙之心也。唯者能之。铭者，譔其先祖之有德，功烈勋劳庆赏名列于天下，而之祭器；自成其焉，以祀其先祖也。显扬先祖，以崇孝也。身比，顺也。明示后，教也。夫铭者壹称而上下皆得耳矣。是故君子观于铭也，既美所称，又美其所。为之者，明足见之，仁足以与，知足以利之，谓贤矣。贤而勿，可谓恭矣。故孔悝之鼎铭曰：月丁亥，公假于庙。公曰：“叔！乃祖庄叔，左成公。成公乃命叔随难于汉阳，宫于宗周，奔走射。启右献公。公乃命成叔，纂祖服。乃考文叔兴旧耆欲，作率士，躬恤卫国，勤公家，夙夜不，民咸曰：『休！』”公曰：“舅！予女铭：若乃考服。”悝拜首曰：“对扬以之，勤大命施于彝鼎。”此卫孔之鼎铭也。古之子论譔其先祖之，而明着之后世也。以比其身，重其国家如此。孙之守宗庙社稷，其先祖无美而之，是诬也；有而弗知，不明也知而弗传，不仁。此三者，君子所耻也。昔者，公旦有勋劳于天。周公既没，成、康王追念周公所以勋劳者，而尊鲁；故赐之以祭。外祭，则郊是也；内祭，则尝禘是也。夫大禘，升歌《清庙，下而管《象》朱干玉戚，以舞大武》；八佾，舞《大夏》；此子之乐也。康周，故以赐鲁也。孙纂之，至于今废，所以明周公德而又以重其国。

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　　凡食齐视春时，羹齐视夏，酱齐视秋时，饮齐视冬时。和，春多酸，夏多苦，秋多辛冬多咸，调以滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有脯脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏薤，三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，曰作之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为，大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以柔之。食，自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达五，侯伯于房中五，大夫于阁三，于坫一

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